Recipe

Hello English Students!
Below our contribution to the Christmas Sant Roc Magazine, a recipe for the Christmas lunch!!:


SALMON TO THE MEDITERRANEAN

Ingredients:

6 clams
6 mussels
10 coquinas (a type of clam)
5 shrimp on the Costa Brava
3 salmon fillets 170 gr.
Garlic, parsley, salt and pepper
2 tablespoons of olive oil


Preparation:

Take the pieces of seafood (clams, mussels and clams) and put in a bowl with a little olive oil, garlic, parsley, salt and pepper and let it make steam for a few seconds to open the seafood. It is important to be very little time, just enough to open, because if left too long it loses its water of seafood that is what interests us. Then separate the meat from the shell and store the water.

In a frying pan, put the 5 shrimp with salt and pepper and leave to do a little, until the middle of the shrimp will be semi-raw. Then peel the tail and kept their heads.
We take the heads of seafood, and the water we stored earlier, and leave do a little, take that fried, passed through a shredder and cast it so that it is only the broth. Add to this the broth a few more drops of olive oil and let it reduce a little.

Below are caught salmon fillets and put the chopped shrimp tails with seafood and make a small roll.

Set up three rolls and put into the dish. In the center put a whole shrimp and added above a little of broth that we have prepared.

The result is a dish with a blend of Mediterranean flavors and Norwegians. Hope to be to their liking. Bon appetit!

SALMÓ A LA MEDITERRÀNEA
Ingredients:

6 cloïsses
6 musclos
10 tellerines
5 gambes de la Costa Brava
3 filets de salmó de 170 gr.
All, julivert, sal i pebre
2 cullerades petites d'oli d'oliva


Preparació:

S'agafen les peces de marisc (les cloïsses, musclos i tellerines) i es posen en un bol amb una mica d'oli d'oliva, all, julivert, sal i pebre i es deixa que es faci al vapor durant uns segons per que s'obri el marisc. És important que sigui molt poca estona, només el suficient per que s'obri, ja que si es deixa molta estona es perd l'aigua del marisc que és el que ens interessa. A continuació se separa la carn de la closca i es guarda l'aigua.

En una paella es posen les 5 gambes amb sal i pebre i es deixen fer una mica, fins que el centre de la gamba quedi semi-crua. A continuació es pela la cua i es guarden els caps.
Els caps, juntament amb l’aigua del marisc que hem guardat anteriorment, se salten una mica, s'agafa aquest saltat, es passa per una trituradora i es cola bé perquè quedi només el brou. A aquest el brou se li afegeixen unes gotes més d'oli d'oliva i es deixa reduir una mica.

A continuació s'agafen els filets de salmó i es posen les cues de gamba trossejades juntament amb el marisc i es fa un petit rotlle.

Es munten tres rotllets i es posen al plat. Al centre es posa una gamba sencera i se li afegeix per sobre una mica del brou del que hem triturat anteriorment.

El resultat és un plat amb una barreja d'aromes mediterranis i noruecs que esperem que siguin del seu grat. Bon profit!